Smatra se da je rad u ugostiteljstvu odlična prilika da vidite svijet, upoznate zanimljive ljude i pritom dobro zaradite.
Tako je‚ ali prije svega to je posao! Onaj u kojem treba da nađete zajednički jezik sa različitim ljudima - hirovitim i fleksibilnim, tvrdoglavim i susretljivim, nepristojnim i pristojnim. Specijalisti u ovoj industriji moraju imati određene kvalitete i prije svega osjetiti granicu koja se ne može prijeći. Dakle, spremnost da se pomogne ne bi trebalo da postane opsesija, već da se razvije u familijarnost. Ipak, hiljade ljudi voli svoj posao i ne bi ga mijenjali ni za jedan, jer ima mnogo prednosti.
Menadžer turizma
Profilna obuka se može završiti na MSLU, Moskovskom državnom institutu za turističku industriju po imenu. Yu. A. Senkevich i drugi.
Putnički agent
U operativnim kompanijama, kao u proizvodnji, sastavljaju sve komponente ture, određuju cijenu, a zatim šalju gotov proizvod u "radnju" - turističku agenciju. Ovde dolaze ljudi koji žele da odu na odmor! Zadatak specijaliste je da predloži gdje je bolje ići s djecom, šta će se svidjeti mladencima, a gdje se stariji mogu liječiti.
Agent odgovara na pozive klijenata, traži odgovarajuće opcije za njih, zaključuje ugovor i sastavlja ostale potrebne dokumente. Komunikacija sa kupcima mu oduzima 70% radnog vremena, pa je introvertnim ljudima bolje da traže nešto drugo! Morate biti društvena i šarmantna osoba, imati odlično pamćenje i ne propustiti nijedan detalj. Prije svega, morate razumjeti šta klijent želi, a zatim biti u stanju da opišete odmaralište na način da kupac odmah počne da pakuje kofere. U tom slučaju informacije moraju biti istinite, inače će se spor između stranaka naknadno morati rješavati na sudu.
Turistički agent treba da ima željeznu samokontrolu i uravnotežen karakter: rješava sve probleme koji se pojave, njega klijenti zovu sa bilo kakvim pitanjima (odgođen let, ne voli hranu ili sobu, itd.).
Administrator
U hotelu turiste dočekuje univerzalni recepcioner. On je odgovoran za registraciju i prijavu gostiju, može gostima reći gdje se nalaze trgovine ili autobuske stanice i koje usluge hotel nudi. U njegove nadležnosti spada i praćenje ispunjenja zahtjeva kupaca, obavještavanje ostalih hotelskih službi o dolascima i odlascima. U malim hostelima radi kao blagajnik, prima telefonske pozive i rezerviše sobe. U velikim kompleksima, nekoliko administratora može istovremeno raditi na recepciji. Inače, u lančanim hotelima im je najteže: postoji mnogo korporativnih zahtjeva - to uključuje pravila za goste, obavezne uniforme itd.
Samo osoba otporna na stres sa besprijekornim poznavanjem bontona, psihologije i principa usluge može uspješno raditi u hotelijerstvu. Ni u kom slučaju ne biste se trebali odnositi prema klijentu ravnodušno ili ignorirati njegove zahtjeve - nakon objektivne procjene situacije, stručnjak mora biti u mogućnosti poduzeti potrebne mjere što je prije moguće. Štaviše, administrator mora imati dozu zdravog cinizma kako ih ne bi shvatio lično ako se prigovore: nezadovoljstvo gostiju obično nije usmjereno na pojedinog zaposlenika, oni nisu zadovoljni uslugom u cjelini.
Obje osobe sa srednjim stručnim obrazovanjem mogu postati hotelski administrator. Najvažnije je radno iskustvo i znanje stranog jezika. U nekim slučajevima mogu postojati starosna ograničenja ili zahtjevi za izgled i spol.
Svi hoteli rade 24 sata dnevno u malim hotelima, recepcionar može zamijeniti recepcionara noću. Ako se prvi bavi “spoljnim aktivnostima” (registracija posjetilaca), onda je drugi odgovoran za koordiniran rad svih internih službi. On kontrolira dostavu prtljage gostima, rad glasnika, vodi dnevnik dežurstava, podnosi izvještaje računovodstvu, koordinira mnoga privatna pitanja, na primjer, broj gostiju sa upravom restorana itd.
Na ovu poziciju može se zaposliti lice sa srednjom stručnom spremom i osnovnim znanjem. Prije početka rada, zaposlenik se mora detaljno upoznati s regulatornim dokumentima o pitanjima usluga i hotelskim pravilima.
Treba imati u vidu da će recepcioner verovatno morati da se nosi sa konfliktnim situacijama koje se često javljaju prilikom usluživanja klijenata. To znači da mora imati dobre komunikacijske vještine i snagu karaktera kako bi mogao izgladiti grube ivice i pronaći učinkovite načine za rješavanje sukoba. Dobro će doći i taktičnost, pažnja i dobro pamćenje. Obično recepcioneri rade u smjenama i zarađuju oko 35.000 rubalja. plus tip.
Ovaj stručnjak prati turiste na planinarenjima, autobuskim turama, krstarenjima i izletima. Na ruti govori gostima o znamenitostima i tradiciji zemlje, pomaže im u komunikaciji s lokalnim stanovništvom, na primjer, u trgovinama pri kupovini suvenira ili u kafićima. Ovaj posao nije lak, jer vodič većinu vremena provodi na nogama, snoseći odgovornost za putnike. Dakle, profesija nije pogodna za one koji vole mir - ona je za energične i poduzetne ljude!
Dobar specijalista je društven, pristojan i tačan. Mora da radi sa različitim klijentima, tako da treba imati strpljenja i izdržljivosti. Odličan smisao za humor, snalažljivost, širok pogled su osobine neophodne za vodiča, jer ponekad turisti postavljaju prilično škakljiva i neočekivana pitanja. Osim toga, mnogo zavisi od ličnog šarma i karizme specijaliste, od toga da li voli svoj posao. Nemaran, jezik i ravnodušan vodič može pokvariti dojmove turista čak i o najljepšim i neobičnim spomenicima.
Pored lokalnog dijalekta, vodič mora govoriti najmanje dva. U radu će vam pomoći i osnovna znanja iz psihologije i medicine. Da biste bili uspješni, morate imati specijalizirano obrazovanje, iako postoje izuzeci kada se angažuju emigranti koji dugo žive u zemlji i mogu pričati o njenoj kulturi i običajima.
Prije ili kasnije, većina ljudi mora koristiti hotelske usluge. Prilikom dolaska na službeno putovanje, u posjetu rodbini ili u gradu radi zabave, gosti biraju hotel po svom ukusu i iznajmljuju sobu na određeni broj dana.
U zavisnosti od klase objekta, uslužno osoblje može klijentima ponuditi set standardnih usluga ili neku dodatnu uslugu.
Ko radi u hotelima
Hijerarhija hotelskog osoblja je u suštini ista kao iu mnogim drugim organizacijama: postoji srednji menadžment i viši menadžment.
Da biste zauzeli nižu poziciju, dovoljno je imati naporan rad i disciplinu, a menadžeri ne mogu bez posebne edukacije (ugostiteljski fakultet). Kojim poslom će se baviti nakon diplomiranja odlučuju sami diplomci, fokusirajući se na specifičnosti stečenog znanja i njihove lične sklonosti.
Zadaci hotelskog osoblja
Odgovornost je uslužnih radnika da obezbede danonoćni rad hotela. Spremačice i spremačice odgovorne su za čišćenje i održavanje čistoće u sobama, hodnicima, hodnicima, stepeništima i dvorištu hotela. Ostali zaposlenici primaju narudžbe kupaca, dostavljaju im hranu i kupovinu, pomažu pri utovaru i istovaru prtljage, održavaju čistoću njihove odjeće i obuće i obavljaju niz drugih sličnih poslova. Prednost ovako relativno jednostavnih zanimanja je nepostojanje potrebe za posebnom obukom, na primjer na Ugostiteljskom fakultetu. Ono što možete raditi bez iskustva i vještina je sobarica ili čistačica.
Takvi zaposlenici praktički ne komuniciraju s gostima. U krajnjem slučaju, prihvatljivi su kratki dijalozi o opštim temama.
Studenti koji su se opredelili za specijalnost „Hotelsko i restoransko poslovanje“ proučavaju karakteristike funkcionisanja hotela i menadžerskih delatnosti u takvoj strukturi. Šta možete raditi nakon diplomiranja? Menadžer, administrator ili menadžer.
Odgovornosti stručnjaka za hotelske usluge
Srednji menadžeri preuzimaju sljedeće odgovornosti:
- Praćenje rada osoblja za održavanje.
- Formulisanje vrednih uputstava, izbor njihovih izvršilaca i praćenje kvaliteta obavljenog posla.
- Praćenje usklađenosti sa internim pravilima organizacije.
- Praćenje usklađenosti sa potrebnim sanitarnim i higijenskim standardima.
- Komunikacija sa klijentima, rješavanje konfliktnih situacija (u okviru njihove nadležnosti).
Osim toga, stručnjak može savjetovati, podučavati novopridošlice i provoditi stažiranje. Njegove odgovornosti često uključuju vođenje intervjua sa kandidatima za upražnjene pozicije, kao i njihovo odabiranje.
Važan zadatak stručnog menadžera je da prati raspoloženje prisutno u timu i ispravi ga. Dobar zaposlenik zna kako na vrijeme analizirati situaciju, predvidjeti njen razvoj i optimizirati ovaj proces (rješavanje unutrašnjih sukoba, pravilan odabir kadrova, primjena poticaja i kazni).
Mnoge mudrosti sa ove liste predaju se u raznim obrazovnim institucijama na Ugostiteljskom fakultetu (student prije upisa treba da odluči za koga će raditi i koju specijalnost odabrati).
Prednosti rada kao specijalista za hotelske usluge
Odabirom ovakvog zanimanja ljudi očekuju sljedeće privilegije:
- Sticanje iskustva u menadžmentu, što je korisno ne samo za napredovanje u hotelijerstvu, već i za rad u mnogim drugim strukturama.
- Takvi radnici primaju veoma pristojne plate. Specijalisti po rangu nemaju pravo na napojnice, ali im je plata nekoliko puta veća od službene zarade nosača i sobarica.
- U pravilu, ako savjesno radite kao stručnjak za hotelske usluge, možete računati na brzo napredovanje.
Mnogi mladi ljudi ne razmišljaju o svojoj budućoj specijalnosti kada studiraju hotelijerstvo. Oni odlučuju s kim će raditi nakon što steknu minimalno iskustvo, prouče svoje sposobnosti i zahtjeve tržišta. Odnosno, oni to doživljavaju kao početak karijere.
Nedostaci profesije
Nedostaci koji karakterišu ovu vrstu aktivnosti su neizbežno visoka nervoza zaposlenih u menadžmentu, kao i nedostatak standardizovanog radnog dana.
Studenti koji žele da rade u ovoj industriji moraju pažljivo razmotriti sve nijanse prije nego što se bave hotelijerstvom. Na njima je da odluče s kim će raditi, ali moraju imati na umu da je ovaj posao uvijek rad sa ljudima različitog temperamenta, karaktera i nivoa kulture. I među gostima i među osobljem može biti nepristojnih, uznemirenih pa čak i nepristojnih ljudi. Specijalista mora biti sposoban pronaći izlaz iz različitih osjetljivih ili konfliktnih situacija kako bi zadržao reputaciju ustanove i lojalnost kupaca na najvišem nivou.
Hotelski menadžment: ko raditi, a gdje studirati?
Moderne obrazovne institucije nude zainteresovanima dvije mogućnosti za sticanje obrazovanja iz ove oblasti:
- Diploma.
- Postdiplomski.
Prva je tradicionalna obuka sa diplomom koja se dodjeljuje po završetku kursa. Poslijediplomsko obrazovanje mogu koristiti mladi profesionalci ili već etablirani hotelijerski radnici koji žele unaprijediti svoje vještine. Rezultat takve obuke je magistarska diploma.
Mnogi domaći trgovinski univerziteti i specijalizirani fakulteti nude savladavanje specijalnosti "Ugostiteljstvo" (gdje raditi nakon diplomiranja, možete pitati prijemnu komisiju ili proučavati relevantne publikacije, osim toga, mnoge obrazovne institucije u Švicarskoj, Francuskoj i Poljskoj stalno pozivaju). aplikanti.
Šta je potrebno za savladavanje profesije
Mora se reći da ne može svaka osoba biti stručnjak za hotelske usluge. Da bi efikasno obavljao upravljačke funkcije i bio koristan zaposlenik za organizaciju, studentu će biti potrebni pragmatizam, vještine racionalnog razmišljanja, strpljenje i određene liderske kvalitete.
Trenutno na tržištu rada postoji određena predrasuda prema ponudi, odnosno ima više mladih specijalista nego slobodnih radnih mjesta. Međutim, ova činjenica ne bi trebala zbuniti ambiciozne i svrsishodne ljude, jer s takvim kvalitetima imaju sve šanse za uspješnu karijeru. Osim toga, program obuke uključuje veliki broj univerzalnih predmeta koji mogu biti korisni kada radite kao menadžer ili stručnjak za ljudske resurse u organizaciji daleko od hotelijerstva.
Znajući šta mogu da rade nakon završenog hotelijerstva, mladi moraju voditi računa o specifičnostima svoje buduće profesije. Samo na taj način učenje će biti zanimljivo, a posao omiljena zabava.
Nedavno se na ruskim univerzitetima pojavila specijalnost „Ugostiteljstvo“. Kakva je to profesija „Specijalista za hotelijerstvo“, i u kojoj industriji može raditi diplomirani student?
Pogledajmo pobliže ovu specijalizaciju kako bismo razumjeli sve njene pozitivne i negativne aspekte.
Ko je menadžer hotelskih usluga?
Riječ je o specijalistu koji je zadužen za organizaciju usluga gostiju u hotelima i turističkim kompleksima. On prima, smješta, otpušta goste i odgovoran je za nesmetan rad objekta.
10 najboljih zanimanja u hotelijerstvu i restoranu
Industrija ugostiteljstva i turizma u Rusiji se brzo razvija. Uključuje tri glavna sektora: ugostiteljstvo, hotelijerstvo i turizam. Prva dva se često kombinuju pod istim pojmom „Hotel i restoran (poslovanje)” ili „Hotelsko i restoransko poslovanje”.
Konceptu „hotelijersko-turističkog poslovanja“ možemo dati sljedeću definiciju – to je sektor privrede koji je povezan sa pružanjem usluga u oblasti hotelijerstva i turizma.
Da vidimo šta Profesije u ovoj oblasti su najuglednije, najplaćenije i najinteresantnije:
- menadžer hotela;
- PR menadžer;
- hostesa;
- menadžer hotela;
- organizator događaja;
- nutricionista;
- Front Desk Manager;
- brend menadžer;
- nadzornik sobe;
- Šef.
Često se postavlja pitanje kandidatima: šta je bolje, „Turizam“ ili „Ugostiteljstvo“? Svako odlučuje za sebe. Ali drugi smjer je vrlo obećavajući.
Potrošači žele da vide ne samo tradicionalni hotel danas ih privlači nešto novo i nestandardno. Na primjer, plutajući hoteli, čamci, kampovi na čamcima itd.
Uvek imate priliku da otvorite sopstveni biznis, za koji ne morate da angažujete veliki broj zaposlenih (na primer, hosteli, itd.).
Gdje i koliko godina studirati za specijalnost "Hotelska usluga"
U Rusiji se visoko obrazovanje iz ove specijalnosti (primenjena diploma) može steći na skoro 100 univerziteta u zemlji (tačnije 97). Prije upisa obavezno pročitajte recenzije studenata i diplomaca o univerzitetu.
Hajde da navedemo 5 najboljih univerziteta u Ruskoj Federaciji na kojima se izvodi obuka:
- Kazan (Volga Region) Federalni univerzitet (KFU);
- Južni federalni univerzitet (SFU);
- Uralski federalni univerzitet nazvan po. B. N. Jeljcin (Uralski federalni univerzitet nazvan po B. N. Jeljcinu);
- Univerzitet prijateljstva naroda Rusije (RUDN);
- Dalekoistočni federalni univerzitet (FFU).
Trajanje studija – 4 godine (redovno). Studiranje je upotpunjeno praksom u hotelima sa kojima univerzitet ima ugovor.
Danas u Rusiji obuku u ovoj specijalnosti nude ne samo univerziteti, već i fakulteti, na koje se možete upisati nakon 9. ili 11. razreda, kao i privatne kompanije i organizacije koje prekvalifikaciju stručnjaka.
Na primjer, na Univerzitetu Synergy (Moskva) postoji koledž (smjer „Hotelski servis”, Fakultet za hotelijerstvo i restorane) sa periodom obuke od 1 godine 10 mjeseci ili 2 godine 10 mjeseci. Nakon diplomiranja postoji mogućnost upisa 2. ili 3. godine specijalnosti „Menadžment u hotelijerstvu i restoranima“ (prvo visoko obrazovanje).
Na istom univerzitetu možete steći drugo visoko obrazovanje u sličnoj specijalnosti u trajanju od 4-4,5 godine. Magistarske i postdiplomske studije će biti dalji stepen obrazovanja.
Koji predmeti mogu biti uključeni u nastavni plan i program smjera „Ugostiteljstvo“:
- Organizacija usluga prijema i smještaja;
- prodajna tehnologija u hotelijerstvu;
- oglašavanje u hotelijerstvu;
- tehnologija i organizacija prehrambenih usluga;
- standardizacija i kontrola kvaliteta hotelskih usluga;
- međunarodni lanci hotela;
- korporativna kultura u hotelijerstvu itd.
Osim toga, postoje kursevi različitog trajanja koje nude razne privatne kompanije.
Koje predmete treba polagati
Da biste se upisali na specijalnost „Hotelske usluge“, „Hotelski menadžment“ potrebno je položiti Jedinstveni državni ispit iz tri predmeta.
Danas je lista sljedeća:
- ruski jezik (osnovni nivo);
- matematika (osnovni nivo);
- društvene studije (nivo profila).
Ostali ispiti se polažu na Državnom univerzitetu u Sankt Peterburgu: ruski jezik, društvene nauke, strani jezik. Na Rjazanskom državnom univerzitetu nazvanom po S.A. Jesenjina – društvene nauke, istorija, ruski jezik. Jedinstveni državni ispit iz ovih predmeta će vam takođe biti zatražen na Novosibirskom državnom univerzitetu za ekonomiju i menadžment "NINH" (NSUEU).
Trebate unaprijed saznati tačnu listu predmeta na web stranici univerziteta od interesa.
Gdje može raditi diplomac sa diplomom hotelijerstva?
Nakon stjecanja diplome hotelijerstva, možete se prijaviti za poziciju srednjeg menadžmenta, odnosno hotelijerstva.
Već ste prešli sa pozicija nižeg nivoa (čistačice, sobarice). Najviši nivo će biti viši menadžment.
Koja se radna mjesta mogu ponuditi diplomcu:
- menadžer;
- administrator;
- menadžer;
- HR specijalista.
Kako postati hotelski menadžer
Prije svega, morate imati diplomu iz menadžmenta u ugostiteljstvu. Neophodan je i drugi – „Upravljanje ljudskim resursima“.
Preporučljivo je imati i ekonomsko ili pravno obrazovanje. Takva složenost će vam dati prednosti, posebno:
- u upravljanju marketinškim aktivnostima, što uključuje marketing proizvodnje i prodaje, marketinške komunikacije;
- u upravljanju unutar kompanije (menadžment), uključujući strateško, tekuće, operativno, upravljanje procesima, upravljanje projektima, razvoj;
- u planiranju i predviđanju unutar kompanije, što uključuje strateško, tekuće, operativno planiranje, kontrolu upravljanja.
Da biste postali menadžer, dobro je imati ne samo diplome vodećih univerziteta, već i sertifikate o praksi u prestižnim hotelima, posebno stranim.
Kolika je plata menadžera hotela u Moskvi
Direktor hotela u Moskvi u prosjeku zarađuje oko 70.000 rubalja(prema web stranici Moscva.trud.com). Ovo zanimanje je jedno od visoko plaćenih. U regionima je takav rad prirodno niže plaćen.
Karijera u ugostiteljstvu
Ako ste vrijedni, imate organizacione sposobnosti, druželjubivi, otporni na stresne situacije, možete raditi u multitasking uslovima (svakodnevno morate rješavati najrazličitije zadatke), znate strane jezike, onda možete računati na karijerno napredovanje.
Iskustvo i praksa vam mogu omogućiti da kasnije zauzmete tako prestižnu poziciju „stručnjaka za hotelsko poslovanje“ koji se bavi prognoziranjem u hotelskoj industriji.
Specijalista za hotelske usluge - prednosti i mane profesije
Sveukupno gledano, ovo područje djelovanja je vrlo atraktivno.
Među prednostima je i potražnja za profesijom. Diplomirani može pronaći posao ne samo u Rusiji, već iu inostranstvu. Osim toga, iskustvo u komunikaciji s ljudima uvijek će biti korisno u životu.
Među nedostacima su velika količina posla, česte stresne situacije i problemi pitanja koja treba riješiti što je moguće profesionalnije. To znači: ujednačen ton govora, dobra volja, želja za pronalaženjem kompromisa. Specijalista za hotelske usluge može raditi u noćnim smjenama i državnim praznicima.
Najčešći prijemni ispiti:
- ruski jezik
- matematika (osnovni nivo)
- Društvene studije su osnovni predmet, po izboru univerziteta
- Istorija - po izboru univerziteta
- Računarstvo i informaciono-komunikacione tehnologije (IKT) - po izboru univerziteta
- Strani jezik - po izboru fakulteta
Popularizacija i masovna distribucija turizma u svijetu, saradnja sa stranim partnerima i drugi faktori zahtijevaju prisustvo kvalifikovanih stručnjaka koji su dobro upućeni u hotelijerstvo i upravljanje turističkim poslovanjem općenito. Zbog toga ova specijalnost privlači veliki broj kandidata, koji će (pod uslovom dobre obuke) zajamčeno biti uspješno zaposleni.
Najčešći prijemni ispiti
Za upis na specijalnost „Ugostiteljstvo“, od kandidata se traži da polože ispite ili prebroje rezultate Jedinstvenog državnog ispita iz tri predmeta. Profilni ispit je društvene nauke, jer obuka podrazumijeva izučavanje velikog broja društvenih disciplina.
Ostali obavezni ispiti su ruski i istorija. Neki univerziteti zamjenjuju historiju informatikom i IKT-om. Po nahođenju obrazovne ustanove, može se ponuditi ispit iz stranog jezika.
Kratak opis specijalnosti
Specijalista iz ove oblasti može se baviti organizacionim, menadžerskim ili proizvodno-tehničkim stručnim aktivnostima. Studenti uče niz disciplina koje im omogućavaju da razviju profesionalne kompetencije. Međutim, važna uloga u obuci stručnjaka se daje formiranju kulture budućeg hotelskog zaposlenika. Stoga se među disciplinama može naći konfliktologija i psihologija poslovne komunikacije. Tokom procesa učenja studenti učestvuju na raznim obukama, prolaze kroz više praksi, uključujući i inostranstvo (u zavisnosti od konkretnog univerziteta), te uče dva strana jezika.
Veliki univerziteti
Najpoznatije obrazovne institucije koje obučavaju specijaliste za specijalnost 43.03.03 „Hotelski menadžment“
- Ruski državni univerzitet za fizičku kulturu, sport, omladinu i turizam;
- Voskresensk institut za turizam (ogranak) Ruske međunarodne akademije turizma;
- Moskovski državni institut za turističku industriju nazvan po Yu.A. Senkevich;
- Akademija za rad i socijalne odnose;
- Ruski državni univerzitet za turizam i usluge.
Uslovi i oblici obuke
Obuka obuhvata sljedeće oblike: puno radno vrijeme, vanredno i vanredno. Trajanje redovnog studija je 4 godine, u ostalim oblicima - od 4 godine 4 mjeseca do 5 godina. Nakon stjecanja diplome, možete nastaviti studije ove specijalnosti na master studijama.
Predmeti koje izučavaju studenti
Tokom trenažnog procesa studenti savladavaju šest ciklusa disciplina i posebno fizičko vaspitanje.
Ovo su sljedeći ciklusi:
- humanitarno,
- društveni,
- ekonomski,
- matematički,
- prirodna nauka,
- profesionalni.
Svaki od navedenih ciklusa uključuje osnovni i profilni dio. Discipline osnovnog dijela ciklusa obuhvataju filozofiju, logiku, historiju, psihologiju, sigurnost života, ekonomiju, marketing, strani jezik, informatiku i druge.
Zahvaljujući specijalizovanom dijelu, student dobija dobru stručnu obuku i mogućnost uspješnog daljeg školovanja. Takve discipline određuje univerzitet u zavisnosti od specifičnog profila studija.
Profilne discipline mogu biti sljedeće:
- logistika, tehnologije hotelske industrije,
- hotelska animacija,
- odnosi s javnošću u industriji,
- osnove preduzetništva,
- upravljanje hotelskim osobljem,
- poslovno planiranje i drugo.
Studentima se nudi niz disciplina na izbor u zavisnosti od toga šta ih direktno zanima u hotelijerstvu. To mogu biti osnove nauke o uslugama, menadžmenta prodaje, marketinga u hotelijerstvu i turizmu i dr.
Stečena znanja i vještine
Diplomirani inženjer hotelskog menadžmenta tokom kursa stiče sljedeća znanja i vještine:
S kim raditi
Diplomirani studenti su zaposleni u raznim organizacijama i kompanijama u hotelijerstvu i turizmu i zauzimaju pozicije direktora, rukovodioca odjela, specijaliste odjela prodaje, planiranja, razvoja, marketinga i oglašavanja. Specijalnost podrazumijeva i uspješnu poduzetničku aktivnost.
Sljedeće područje zapošljavanja su hoteli, hoteli, sanatoriji, rekreacijski centri, zdravstveni i odmarališni kompleksi.
Ovdje diplomci mogu zauzeti sljedeće pozicije:
- supervizor,
- administrator,
- menadžer,
- šef odjela za rezervacije, smještaj, usluge,
- kadrovski menadžer itd.
Posao možete pronaći kako u odmaralištima ili velikim gradovima naše zemlje, tako iu inostranstvu. Izbor zemlje može zavisiti od drugog stranog jezika koji se uči. Plate počinju od 30 hiljada rubalja za menadžere usluga i od 40 hiljada rubalja za menadžere hotela. Za velike hotele i popularna turistička odredišta ove brojke se gotovo udvostruče.
Postoji perspektiva izgradnje karijere vertikalno (od menadžera osoblja do menadžera) i horizontalno (sa prelaskom na veće i popularnije hotele).
Ko je specijalista za hotelske usluge? Isti menadžer, administrator. Generalno, njegove odgovornosti su iste kao i odgovornosti menadžera u restoranima ili velikim trgovačkim centrima.
Potražnja
Plaćivost
Konkurencija
Ulazna barijera
Izgledi
Priča
Prvi spomeni hotela pronađeni su u rukopisima koji datiraju iz 1700. godine prije Krista: čuveni zakonik babilonskog kralja Hamurabija nalaže vlasnicima taverni da prokazuju svoje goste. Funkcije uslužnog osoblja u antičkim hotelima preuzeli su vlasnici ovih objekata i članovi njihovih porodica. Najbogatiji su mogli priuštiti korištenje rada robova. Do ukidanja ropstva i kmetstva, u svim zemljama svijeta u hotelskim uslugama radili su robovi i porodice vlasnika gostionica, kafana, kafana itd. Ponekad su unajmljeni menadžeri radili na rukovodećim pozicijama (modernim rječnikom rečeno, „menadžeri“). Nakon što je civilizacija počela napuštati očiti robovski rad, hotelsko osoblje je popunjeno najamnim radnicima iz najugroženijih slojeva stanovništva. Danas se rad u hotelima u velikim gradovima, među istim nižim slojevima, čak smatra prestižnim.
Opis, prednosti i mane
Osoblje hotela je odgovorno za kompletno održavanje hotela - čišćenje soba i drugih prostorija, primanje narudžbi i dostavu hrane, kupovinu, pomoć pri istovaru/utovaru prtljaga, kuhanje, čišćenje odjeće i još mnogo toga. Specijalista hotelskih usluga prati rad osoblja, daje vrijedna uputstva, prati poštivanje internih pravila i sanitarno-higijenskih standarda, sluša posebno nezadovoljne klijente (ako ih ima, ne daj Bože), rješava probleme koji im se javljaju, ako je to u okviru svojih nadležnosti. Također, specijalista vodi razgovore sa pridošlicama, daje ih instrukciji i odabire kandidate koji mu se najviše sviđaju. Osim toga, stručni menadžer prati opšte raspoloženje u timu, rješava interne sukobe, daje savjete, razvija načine za optimizaciju rada, poboljšanje uslova i produktivnosti osoblja.
- Liderska pozicija. Iskustvo u menadžmentu naknadno može biti korisno u bilo kojem drugom poslu, u bilo kojoj oblasti poslovanja.
- Dobra plata. Stručnjaci za hotelske usluge ne dobijaju često napojnice, ali je plata nekoliko puta veća od plata sobarica i vratara.
- Perspektiva. Specijalista za hotelske usluge je veoma dobar početak za karijeru. Godinu-dvije uspješnog rada i zagarantovano vam je unapređenje.
- Nervni posao. Hotel je veliki organizam, svaki član osoblja je osoba i sklon je greškama ili davanju slobode emocijama. Osim toga, među gostima se često nalaze neradnici, svađali i pijanci. Suočavanje s njihovim ludorijama i rješavanje mogućih sukoba, kontrola reda - sve to oduzima puno energije.
- Često dugo radno vrijeme. Često - bez slobodnih dana. Čak i kada ste na odmoru, u jedan ujutru može vas nazvati uplašeni dežurni vratar koji ne zna šta je gde i šta da radi u trenutnoj situaciji. Da se problemi ne bi pogoršali, vi ćete, „nevoljno“, morati da ga konsultujete telefonom.
Obrazovanje
U inostranstvu, na primjer u Poljskoj, postoje čak i akademije hotelijerstva (WSHiG). U Ruskoj Federaciji postoje i obrazovne institucije u kojima možete savladati ovu profesiju. Specijalnost se može zvati “Upravljanje hotelskim poslovanjem” ili “Hotelska usluga”. Možete ga dobiti i na trgovačkim univerzitetima i na specijalizovanim fakultetima, kao što je Tjumenska škola ekonomije, menadžmenta i prava.
Primjeri univerziteta:
- RGTEU;
- RSUH;
Odgovornosti specijaliste
- Organizovati usluge za potrošače usluga sa maksimalnom efikasnošću.
- Učestvujte u rešavanju strateških i organizacionih problema.
- Stvorite najudobnije uslove za vaš boravak u hotelu.
- Konsultovati potrošače hotelskih usluga, pratiti kvalitet pružanja usluga.
- Kontrolišite plasman potrošača.
- Upravljajte emocionalnom atmosferom u timu.
- Razmotrite pritužbe i poduzmite sve mjere da ih udovoljite.
- Pratiti rad osoblja, održavanje čistoće i reda u kompleksu.
- Pratite poštovanje propisa o zaštiti na radu.
- Znati koristiti savremenu uredsku opremu, najnoviji softver i komunikacijske alate.
- Koristiti vodeće informacione tehnologije u profesionalnim aktivnostima.
- Znati sve o regulatornoj dokumentaciji i zakonskim aktima koji regulišu hotelske usluge.
- Imati detaljno razumijevanje uslužnih aktivnosti i nijansi rada osoblja.
- Vodite statistiku, proučavajte statističke podatke, dajte prijedloge za poboljšanje usluge.
Karijera i plata
Ova profesija je pogodna za pragmatične ljude sklone racionalnom razmišljanju i poseduju liderske kvalitete.
Pronalaženje posla nije tako jednostavno. Ova specijalnost je posljednjih godina uživala veliku popularnost među aplikantima. Dakle, ima mnogo neiskusnih diplomaca. Na tržištu rada u ovom segmentu ponuda znatno nadmašuje potražnju. Međutim, ako u početku pristanete na nižu poziciju, postoji šansa da ćete, stekavši određeno iskustvo, proučavajući ovu "kuhinju" iznutra i istovremeno stalno dopunjavajući svoje specijalizirano znanje, dobiti uputnicu za naprednu obuku kurseve, a nakon toga ćete dobiti unapređenje.
Plata stručnjaka za hotelske usluge u Moskvi počinje od 25.000 rubalja mjesečno.
